«Este guiso, que representa una perfecta comunión entre cazadores y agricultores, constituye un manjar originario y muy reconocido en las medianías del norte de Tenerife, donde una hermandad mantiene «vivo» su sabroso espíritu». Así comienza su artículo el periodista y escritor Sergio Lojendio, que por la importancia gastronómica que reviste,ha tenido la cortesía de que podamos plasmarlo en AtlánticoHOY.
Continúa Lojendio. El Diccionario de la Real Academia recoge la voz condumio referida al «manjar que se come con pan, como cualquier cosa guisada». Otras acepciones designan a todo tipo de víveres y no necesariamente a cualquier guiso que se coma con pan, con sinónimos como los de alimento o manduca.
Con todo, el condumio de conejo representa la perfecta comunión entre cazadores y agricultores que concluye en la cazuela y da como resultado un sabroso guiso, originario y muy reconocido en la franja de las medianías de Tenerife. Ahora bien, no parece un plato muy del gusto de las nuevas generaciones de cocineros, de ahí que el Cabildo decidiera apostar por su revalorización. y así, en abril de 2014, y en colaboración con el Ayuntamiento de Icod, se organizó la IV Muestra Gastronómica del Condumio de Conejo, una cita que pretendía mantener carácter anual pero que, lamentablemente, ha desaparecido.
