• FANZONE
  • LA ACTUALIDAD DEL C.D. TENERIFE
  • GRUPO DE EMPRESAS CYO
  • MI CURRÍCULUM VÍTAE
  • Tenerife
  • AtlánticoHoy
  • CD Tenerife
  • Deporte
  • Canarias
  • Economía

  • CYO SERVICES
  • Mi Rincón de Opinión
  • Mi CV
  • GASTRONOMÍA
  • Mi foto de la Semana
  • Hª CD TENERIFE
  • FANZONE

“Podemos afianzar una pastelería saludable en Canarias sin renunciar a lo vistoso»

3 marzo, 2018

Desde Fuerteventura, el repostero Daniel García del Campo aquilata un aluvión de ideas y experiencia en las vertientes golosas de la cocina de hotel.

Francisco Belín
| Santa Cruz de Tenerife |

Fue finalista en el I Concurso de Repostería Harinalia 2016, en el Salón Gastrocanarias. El “look” que estila este pastelero en continuo avance profesional recuerda a maestro de obrador de antaño, de repostería de toda la vida y genuina.

Daniel García del Campo, desde Fuerteventura, se hizo con el campeonato regional de Acyre Canarias un año después y ya lo subrayaba en días posteriores en las entrevistas a los medios: “¡me preparé para ganar!”. Y vaya si lo consiguió.

A lo que no está dispuesto el pastelero profesional que ha estado oficiando al frente de la línea dulce del hotel Sensimar Royal Palm (Costa Calma) es a estancarse. García aquilata un aluvión de ideas y experiencia en las vertientes golosas y no rehúye nunca a cualquier faceta competitiva que se presente.

Image


Durante un «stage» de especialización en Barcelona | AH

Otea el profesional majorero los abismos que puede establecerse entre la alta repostería y la que se disemina por los pueblos de las Islas: “hay elaboraciones muy ricas, desde las quesadillas herreñas a los almendrados palmeros o los dulces gomeros, pero puede que se haya instalado un cierto estancamiento en la repostería de las Islas”.

Con una imagen personal que llama enseguida la atención, con la barba característica que le confiere la pátina de pastelero venerable, sin embargo confiesa que allá en su infancia ni se planteaba que se futuro pudiera estar vinculado al mundo de la restauración.

Image

Nacido en León pero majorero hasta la médula, se introdujo en la panadería artesana desde los escarceos distribución, cuando le llegó la sorpresa que el destino le tenía reservad: tuvo que manejarse en asuntos de “masas madre” por un percance que impedía a su jefe ponerse a la faena.

A García del Campo, que confiesa que no le van los términos medios, le queda todo por decir en el ámbito goloso de la gastronomía y mantiene la vista hacia proyectos interesantes. Está convencido de que se puede seguir apostando por lo tradicional tomando como referencia un producto de cercanía, de temporada, natural,…”.

Image

Cuando se metió en esto de la repostería, “no había otro remedio que seguir p’alante”, rememora, y este ha sido el sello que le ha hecho experimentar con queques o los rosquetes de la abuela, y a perseverar en cursos, “stages” y el entrenamiento continuo de la creatividad.

“Parto de la base de que la sencillez en repostería puede ser sinónimo de ‘muy bueno’, pero el motor de todo está en la inquietud de los que oficiamos en esta vertiente dulce que a casi todos los canarios nos atrae”.

Acerca de las tendencias más actualizadas, está convencido de que pasa por reducir los azúcares industriales sustituyéndolos por mieles, sirope de palma… “Podemos afianzar una pastelería saludable sin renunciar a lo vistoso y a la seducción por los ojos, pero que luego no sea una bomba”.

Image

“Tenemos retos por delante –afirma García del Campo- y debemos ser conscientes de que cada vez más hay sensibilidad hacia la cocina vegana, sin gluten, sin lactosa,…”.

García del Campo, ejemplo de forja personal desde el obrador pequeñito con harinas de centeno a la convicción actual de marcarse altas cotas.
Share

AtlánticoHoy  / Canarias  / Emprendedores  / Gastronomía  / Social  / Sociedad

  • Actualidad en las redes

  • AtlanticoHoy_Turismo
  • Eqinm Inmobiliaria Tenerife
  • donante_ERTE


  • Corazón de Escamas
  • CYO Inversiones

© Artefacto Digital

Con su acuerdo, nosotros y nuestros socios usamos cookies o tecnologías similares para almacenar, acceder y procesar datos personales como su visita en este sitio web. SI CONTINÚA NAVEGANDO, consideramos que ACEPTA SU USO. Puede retirar su consentimiento u oponerse al procesamiento de datos basado en intereses legítimos en cualquier momento haciendo clic en “Configurar” o en nuestra Política de Privacidad en este sitio web. Nosotros y nuestros socios hacemos el siguiente tratamiento de datos con su consentimiento y/o sobre la base de intereses legítimos: almacenar o acceder a información en un dispositivo; anuncios y contenido personalizados, medición de anuncios y del contenido, información sobre el público y desarrollo de productos; compartir tus análisis de navegación y grupos de interés con terceros; datos de localización geográfica precisa e identificación mediante las características de dispositivos. AceptarNoPolítica de privacidad