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Un viaje con un destino, Canarias, y 15 pasos que nos llevan a nuestro origen

13 agosto, 2018

Restaurante: Restaurante ABORIGEN

Dirección: Hotel Iberostar Gran Mencey – Santa Cruz de Tenerife

Reservas: 922694202 – reservas@aborigenrestaurante.com

Fecha: 06/08/2018

Sensación general: Una apuesta que solo tengo que admirar y animar. Un trato apasionado de lo que hacen, con una idea única en Canarias. Merecen el éxito que seguro llegará.

Marcos Tavío

 

MENÚ MICROCLIMAS Y CORRIENTES

Un viaje por nuestros más de 200 climas que conforman el carácter del Canario. 15 pasos gastronómicos que nos llevan al origen.

Enyesques y agua de niebla

  • Mamey, plátano y parchíta
  • Aguacate y yuca
  • Batata y cítricos

Nos recibe el chef Marcos Tavío en su huerto, y nos preparamos los paladares con esencias de tomate y tamarillo, ajo y cebolla, y batata y cítricos. Un comienzo que te invita a un gran encuentro, y sabes que va a llegar. Se respira amor y pasión por un trabajo. Y lo más difícil se logra transmitir.

Restaurante Aborigen 1

EN COCINA

Vieja, vinagre nacho, papa y carnada.

Ya en la cocina, despliegue de pura identidad, superior y único. Este inicio de trayecto, se percibe la pasión que pone siempre Marcos Tavío y su sub-chef Javier Gutierrez. Se transmite siempre mejor con pasión.

Restaurante Aborigen 2

EN MESA

Gallo cochino, queso ahumado y ají amarillo.

Volumetrías de finura en boca.

Restaurante Aborigen 3

 

Lapa, calabaza y Cabra.

Gran mezcla de originalidad y detalle.

Restaurante Aborigen 4

 

Pota seca, jarea, algas y papa.

De gran esencia, la salsa magistral.

Restaurante Aborigen 5

 

Ajo y cebolla.

Ajo fermentado en miel de retama con cebolla de Guayonge, una maravilla, con dulzura en su justa medida.

Restaurante Aborigen 6

 

Huevo, cochino negro y cilantro.

Me encantó, un plato distinto, con un extraordinario sabor.

Restaurante Aborigen 7

Cabrito, Tamarillo, ajo y pieles.

Gran plato, exquisito sabor, extraordinario.

Restaurante Aborigen 8

 

Vaca canaria y cogollo.

Gran combinación, gran resultado. Me encantó.

Restaurante Aborigen 9

Restaurante Aborigen 10

 

LA PARTE DULCE DE LA SAL

Aguacate, melón, lima, hierba huerto, papaya, listan negro y Cabra.

Restaurante Aborigen 11

 

Batata, millo, miel, lima, albahaca y guanábana.

Restaurante Aborigen 12

 

GOLOSINAS

  • Plátano
  • Piña
  • Dátil
  • Chicharrones
  • Miel
  • Malvasia
  • Queso pimentón

Gracias Marcos, gracias Javier.

Restaurante Aborigen Tenerife

 

Más información en TripAdvisor:

 

Restaurante Aborigen TripAdvisor

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Gastronomía  / Mi Rincón de Opinión

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