En este martes, vuelvo a sacar en mi espacio, Foto de La Semana, al Restaurante Etéreo By Pedro Nel con el motivo de la visita de un grupo de gastrónomos amigos de Gran Canaria y se brilló con un menú perfecto para la ocasión.
Después de los delicados momentos, queremos decirlo así en pasado, que vivió la restauración santacrucera, en los que Pedro Nel alzó la voz con diplomacia pero también con una justa contundencia. Este difícil periodo, el Chef de Etéreo se fijó una consigna ineludible: “Hacer la mejor cocina, crecer como profesional”. A fe que se ha notado, y fiel a este empeño, un cambio de revolución en la excelencia de esta cocina, que por otro lado exhibió el restaurante capitalino el pasado viernes.
Un paso rápido por el excelente menú, un aperitivo, “Pan con tomate amarillo, crocanti de almendras”, pasando a una fresquísima, “Pomada de aguacate con tartar de vieiras y manzana”, extraordinaria. La degustación continúa y el buen ambiente se hace más patente, y entramos en un suculento “Taco de caballa con escabeche y aguacate” y a continuación, “Lubina confitada y arroz cremoso con pescados ahumados”. El nivel gastronómico crece en sala, y no menos su aceptación.
Una belleza fotográfica y a la vez coquinaria, “Jarrete de Ternera glaseado con su propio jugo”. Incontestable.
Pasamos al final dulce, con un exquisito tránsito de “Chupito de mandarina y Yuzu”, y el postre final, que pone la guinda a un altísimo nivel, “Espuma de queso tostado con helado de yogurt y plátano”.
Evento gastronómico extraordinario, con una apuesta segura, el Restaurante Etéreo By Pedro Nel.
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