En este rincón gastronómico, traemos esta semana al restaurante Saddle de Madrid, con una estrella Michelín y dos Soles Repsol en 2021.
Como muy bien se menciona en su web, “Saddle es toda una experiencia en la que destaca el respeto al producto y la maestría en la mezcla de técnicas clásicas y actuales, tanto en el servicio como en la cocina”.
Está ubicado en el mismo local que el restaurante Jockey, que fue toda una referencia en las décadas de los años 70 y 80.
Destacando los platos: Bogavante con gelé de champagne, tzatziki marina, raifort, codium y caviar; Flor de calabacín rellena de queso Comté; Caldereta de cigalas con lasaña y emulsión de sus corales; Pichón Mont Royal con albóndigas y gnocchis, y como cierre dulce, pura mágia, el Soufflé Grand Marnier.
Un restaurante en Madrid, que puja con fuerza para consolidarse en los grandes, y hacer historia.
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