Esta semana, en mi Rincón Gastronómico, Foto de La Semana, traigo a La Chachi. Casi dos años de andadura, que se cumplirán pasado este verano y no sin dificultades, propias del golpe fuerte a la restauración. En La Chachi han demostrado que reinventarse es complicado pero posible. Que cuando se pone cariño al trabajo e imaginación se puede, y eso, como otros muchos chefs canarios, también lo ha conseguido Javier Gutiérrez.

La filosofía de “tomar algo” en nuestra tierra se empieza por una caña y un buen vino canario; el aperitivo entre amigos se convierte en un hábito, la charla, en reencuentro, y qué mejor que este restaurante en Santa Cruz. Y eso sí, hay que cumplir un argumento obligado que es, entre otros, la tortilla de papas, la ensaladilla con huevos fritos y chanquetes, el tartar de tomate y burrata, sin olvidar, el bistec de ternera empanado en panko, huevo 63º y salsa holandesa.

Los postres de la casa es otro de los grandes atractivos. La tarta de queso, mi preferida, y también hay que tener muy presente la torrija con helado de jengibre.

Hace más de un año, en el pasado mes de marzo actuó de forma, solidaria al ofrecer sus servicios de comidas a los sanitarios y ONG que luchaban contra la pandemia.

Una travesía en tiempos complicados y detrás todo un proyecto sólido que se posiciona cada día más en la restauración de Santa Cruz.

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