Traigo a mi rincón gastronómico, Foto de la Semana, al restaurante Silbo Gomero del chef Braulio Simancas. En su trayectoria ha destacado por la utilización en su cocina del producto local. Apostó hace años por géneros marinos atlánticos para elaboraciones de raíz tradicional pero con matices actualizados.

En esta segunda etapa y actual, el Silbo Gomero ofrece homenajes al sabor canario.

Destacamos, entre otros, los platos siguientes: carpaccio de vaca del país en adobo, con queso de media flor; arroz meloso marinero de potas en su tinta (foto portada), y el lomo de cochino negro canario en adobo y ahumado, con salsa de mojo.

Destaca en su trayectoria, que ha perfeccionado en los últimos años, la maduración de quesos canarios.

Un lugar gastronómico recomendado, La Tasca Silbo Gomero.   

Sigue descubriendo conmigo más lugares en mi perfil de Instagram.